Brasato al Barolo

Brasato al Barolo
Ingredienti (per 4 persone)

800 g di polpa di manzo
2 chiodi di garofano
1 carota

1 gambo di sedano
Olio extravergine di oliva
Vino Barolo
Concentrato di pomodoro
Mezzo l di brodo di dado
1 rametto di rosmarino
Burro, Salvia, Sale, Pepe

 


Preparazione

1.    Mondate e lavate la carota e il sedano, tagliateli a tocchetti e metteteli in una terrina insieme con la cipolla, le erbe aromatiche e le spezie;

2.   Unite la carne e ricoprite con il vino. Lasciate marinare in frigorifero per una notte.

3.    In una casseruola fate fondere una noce di burro con 2 cucchiai di olio, unite la carne scolata dal vino e rosolatela bene, rigirandola da tutti i lati.

4.    Aggiungete le verdure e il liquido della marinata, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e il dado; salate, pepate, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per 2 ore.

5.    A cottura ultimata prelevate la carne dalla marinata e fate addensare il sugo su fiamma alta. Tagliate la carne a fette, irroratela con il fondo di cottura e servitela

 

Buon Appetito!

 

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