Premessa
Un francese in Italia!!! Ebbene si, l’Italia paese dai mille vitigni autoctoni ospita anche un vitigno francese che sembra essersi adattato splendidamente in Italia: il Cabernet Sauvignon.Uno dei luoghi dove meglio si è adattato, manco a farlo a posta è la Toscana.Incuriositi abbiamo assaggiato un Super Tuscan realizzato con il 100% di questo vitigno:Il Pareto 1998 prodotto dalla Tenuta Nozzole.
Per i più curioso
Il vino viene prodotto da un cru, Nozzole, nel cuore del chianti classico a Grave in Chianti. Qui si è deciso di puntare su un vitigno francese nel tentativo di realizzare un grande vino capace di confrontarsi con i vini dei cugini francesi.Raccolta l’uva e fermentata si passa alla fase di maturazione che per i primi 16/18 prevede il passaggio del vino in barrique di primo, secondo e terzo passaggio. Al termine di questo periodo il vino viene assemblato in contenitori di acciaio dove sosta per circa 1 mese prima di essere imbottigliato e sostare così per altri 6/8 mesi. Terminato questo periodo è pronto per essere degustato e noi abbiamo colto volentieri l’invitoIl vinoIl vino si presenta con un bel colore granato molto brillante a testimonianza di un’acidità ancora viva.Portandolo al naso si fanno sentire le note etere e boisè che relegano in secondo piano tutto il resto.A fatica si sentono accenni di peperone arrostito e note erbacee.In bocca il vino è elegante, la morbidezza viene sapientemente smorzata dall’acidità e il tannino è discreto e mai invasivo. Buono il finale che non regala però particolari emozioni.
In breve
Nome Il Pareto
Produttore Tenuta di Nozzole
Vitigno Cabernet Sauvignon 100%
Grado alcolico 13.5%
Annata 1998
Colore Granato con bei riflessi
Profumi Boisè, accenni di note di peperone arrostito, etereo
Gusto Morbidezza che non stucca, sorretta da una fresca acidità. Tannnino che asciuga e non è invasivo.
Buono il finale
a cura di Stefano Barberini - Sommelier - Staff GustoVino
Premessa
Un francese in Italia!!! Ebbene si, l’Italia paese dai mille vitigni autoctoni ospita anche un vitigno francese che sembra essersi adattato splendidamente in Italia: il Cabernet Sauvignon.
Uno dei luoghi dove meglio si è adattato, manco a farlo a posta è la Toscana.Incuriositi abbiamo assaggiato un Super Tuscan realizzato con il 100% di questo vitigno: Il Pareto 1998 prodotto dalla Tenuta Nozzole.