24/05/08 – Visita alla cantina San Marco

Nell’ambito del corso “I Piaceri del vino”, tenuto da Gustovino presso la Sede Nazionale di Confcommercio a Roma, sabato 24 maggio 2008 si è svolta una visita didattica presso la cantina San Marco di Frascati (www.sanmarcofrascati.it).

Danilo Notarnicola, responsabile della cantina, ci ha accolto nella splendida cornice dell’azienda L’Olivella (www.olivella.it), partner di San Marco, e ci ha accompagnato per i vigneti di Malvasia Puntinata, Bellone, Cesanese.


Da qui ci siamo spostati all’azienda San Marco dove, sempre Danilo, ci ha mostrato tutti i moderni macchinari necessari affinché “l’uva si trasformi in vino”, tra cui impianti per la diraspatura, per la criomacerazione, presse, fino ad arrivare ai tini di vinificazione a temperatura controllata…

 

Al termine della visita ci siamo concessi una sfizioso e meritato pranzo accompagnato dai vini della due aziende che abbiamo visitato, presso la Vinoteca San Marco, situata accanto alla cantina.

 

Abbiamo concluso questa piacevole esperienza facendo visita alla “barriccaia”, posta sotto la Vinoteca e ricavata in da un vecchio spaccio di vino, dove le moderne barrique riposano tra le vasche di cemento ormai in disuso…

 

Stefano Barberini

 

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